Брусника растет в лесах
разнородного состава, но
хорошо плодоносит только в
негустых светлохвойных
лесах. Представляет собой
кустарничек 2,5 см высотой,
с кожистыми вечнозелеными
(зимующими) листьями, из
семейства Вересковые (Ericaceae).
Цветет в июне; плодоносит в
августе-сентябре; ягода
красная, вкусная. Нередко
образует сплошные ковры в
сосновых, лиственничных,
темно-хвойных и смешанных
лесах. Листья идут для
заварки чая. Ягоды
употребляются в свежем и
засахаренном виде, в
квашеном (с капустой),
моченом с (яблоками) и
маринованном виде. Кроме
того, из нее можно
приготовить варенье, джемы,
сиропы, квас. В ягодах
содержится: сахара (6-8 %
сырой массы), органические
кислоты (около 2 %),
дубильные вещества,
небольшое количество
витамина Р и С, каротин.
